10月时常来点“长寿菜”，护血管强免疫，还能辅助降脂~

2023年10月17日 生活百科 127次阅读　

   秋冬寒凉，人体容易受寒气影响，四肢冰冷。此时，不妨吃一些破土而生、破皮而发的植物之芽，它们不仅肥硕鲜嫩，而且可以促进阳气生发，帮助我们预防一些常见的疾病。豆芽就是各类蔬菜中的首选。

吃豆芽好处太多了

一个夏天的进补导致了人体容易阴虚火旺，而且体内堆积的油脂过多。豆芽具有清热明目、补气养血、保护血管的作用。

市面上常卖的豆芽大多数是黄豆芽。黄豆经过发芽之后，营养丰富又含有膳食纤维，很是适合秋冬食用。现在也是维生素缺乏的季节，尤其是维生素B2，多吃黄豆芽恰好可以很好的解决这些问题。

这个时节可以多吃点豆芽，有疏肝解郁的作用。对于肝气郁滞的胁痛或胃脘疼痛有一定的缓解作用。

豆芽比豆类更适合健脾化湿，尤其对于身体本身比较弱的人来说，直接吃豆类可能吸收不了，吃豆芽就可以解决这个问题。

芽菜还有助于升发阳气，适合秋食用。同时芽菜还有清热利湿的效果，和虾搭配更好地发挥虾肉温阳的功效。

春天总是无精打采、疲倦不堪，大家把这称之为“秋倦”。而黄豆发芽后，天门冬氯酸急剧增加，所以人吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳感，缓解秋倦。

人在秋天易发生病毒性感冒，因此，春天吃黄豆芽还能增强人抵抗病毒感染的能力。

豆芽富含维生素B2和维生素C，对增强免疫力、生长发育、预防贫血等都有好处。

豆芽能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

中医认为，黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经，具有清热利湿、消肿除痹、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、高血脂均有食疗作用。秋天气候干燥，建议多吃点豆芽，可以避免内脏“上火”，清心养身。

除了常见的黄豆芽和绿豆芽，市场上还逐渐开发出了黑豆芽，豌豆芽等新品种，功效也是不尽相同，各有优势，可以经常换着吃。

吃豆芽，这几种别错过

黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。尤其是维生素C含量较高，还含有丰富的花青素等抗氧化物质。它被中医称为“大豆黄卷”，在疏肝理气、补肾方面更强。

豌豆芽青色入肝，抒发肝气，还具有清热解毒、利尿消肿和止痛止泻的功效。经常食用，晒黑的肌肤就可以得到修复，我们的皮肤也会变得清爽不油腻。

花生芽也被誉为“长寿芽”。它含有丰富的白藜芦醇，这是一种天然的抗氧化剂，适当补充有助于降低血液粘稠度、保持血管通畅、延缓机体衰老速度。除此之外，花生芽的蛋白质含量和维生素C也比花生增多了。

从中医的角度来说，花生芽既能养血补血、生发助阳，同时还具有补而不燥、补而不腻的特点，特别适合老人、儿童等脾胃虚弱的人群清补之用。

美味菜谱

一个指标挑豆芽

大家在买豆芽的时候，有一个判断标准往往是会被忽略的，或是不了解的。那就是考量豆芽的长短，一寸左右的豆芽营养价值最高。

以绿豆芽为例，其维生素C含量高时，每500克可达100毫克以上，低时却只有30毫克。

1、绿豆芽生长到一寸左右时，营养价值最高，每500克维生素C的含量可以达到180毫克。

2、绿豆芽超过一寸之后，长得越长，维生素C的含量越低。

3、绿豆芽超过三寸时，维生素C的含量每500克只含30—40毫克。

食用豆芽注意事项

1、不能生吃黄豆芽

在没有做熟的黄豆芽中有抗营养成分的物质，对于营养的吸收有较大影响，还会因为没有食用做熟的黄豆芽造成腹泻的发生。

2、体寒、胃部不适的人不要多吃

黄豆芽和绿豆芽店铺属于性寒的食物，一般来说，凉性的食物吃多了，容易损伤胃气，对于患有慢性胃炎、胃溃疡、消化不良的人来说，更是要注意，以免胃部受到伤害。

3、选择有长须的绿豆芽

在购买绿豆芽的时候，要特别注意绿豆芽有没有长须，因为一些不法商家会在制作绿豆芽的时候加入尿素，催生绿豆芽，这样的食物无疑是有害的，希望大家要多加注意。