比胆固醇更伤血管,有人却吃上瘾!还不戒掉,小心心脑血管疾病找上门

2023年09月24日 养生之道 113次阅读 

提到胆固醇,很多人都将它视为“洪水猛兽”,认为摄入过量,会给血管添堵。



血管,承载着运输血液、氧气、营养物质的功能。而引起血管堵塞,与日常的饮食习惯有着密切的联系,经常食用高油或者高盐食物,血管就会受到损伤。



高油食物中,含有大量的脂肪,若是长期食用,血液中的脂肪含量就会增高,从而使血液变得浓稠,影响到养分的供给,甚至会加速血栓的形成。


而高盐食物中的钠离子极为丰富,长期摄入大量的钠离子,会造成血管内壁肿胀,造成血液升高,极易将血栓冲刷下来,引发脑梗等高危血管疾病。


然而,今天要和大家说的是一种被称作“恶魔脂肪”的反式脂肪酸,比胆固醇更可怕!


反式脂肪酸是什么?


反式脂肪酸是不饱和脂肪酸的一种,分为天然的反式脂肪酸和人工的反式脂肪酸。在加工食品当中添加反式脂肪酸,主要是为了让食品更加的具有口感,又能延长食品的保存期限


其实,早在2018年,世界卫生组织公布了反式脂肪的“彻底清除计划”。目标是全球范围内,食品禁止人工添加反式脂肪!即,2023年全面禁止食用反式脂肪和工业生产食用油


反式脂肪酸的6个危害


一、血管堵塞


反式脂肪酸会加速血管的病变,增加血液粘度,形成硬化斑块沉积在血管壁上血液循环不顺畅,出现心脏、大脑供血不足。


根据世界卫生组织估计,每年有50万因心血管疾病引发的死亡案例和反式脂肪酸的摄入有关,堪称是心脑血管的“杀手”。


二、肥胖


反式脂肪酸不易被人体吸收和利用,一般会储存在体内转化成脂肪,从而导致体重增加,更容易诱发多种疾病。


三、促进糖尿病的发生


体内有一种叫做胰岛素激素,它主要是用来降血糖,一旦血糖超出正常值,身体会分泌胰岛素降低血糖,从而维持血糖平衡。


而摄入大量反式脂肪会降低胰岛素的敏感性,增加糖尿病的患病几率。


四、影响青少年健康


反式脂肪酸可干扰必需脂肪酸代谢,影响中枢神经系统健康,尤其是正在长身体的儿童、青少年,吃太多反式脂肪酸都对身体不好。


五、不利于优生


正处于怀孕期或哺乳期的女性,反式脂肪酸可通过胎盘或乳汁进入胎儿,不利于优生。


六、影响生育


反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌,对精子的活跃性产生负面影响,中断精子在身体内的反应过程。


哪些食物含有反式脂肪酸

一、植物油

平时炒菜用的植物油,在精炼的过程中就会产生少量的反式脂肪酸,在我们烹调的过程中,经过长时间的高温加热,比如长时间煎、炸等,会产生大量的反式脂肪酸。


所以,植物油是我们摄入反式脂肪酸的主要来源,大约会占到50%左右。


在这里要插入一个小话题:


很多人觉得猪油不健康,应该替换成植物油。

不过以上观点并不中肯。实验证明,猪油中含的反式脂肪酸比植物油少得多,具有耐高温、稳定等特性,用来爆炒、煎炸更安全。


二、各种加工食物


如人造黄油,人造奶油、方便面、西式糕点、薯片、炸薯条、奶茶(植脂末)等。


三、天然的食物


有一部分反式脂肪酸是自然形成于食草动物的肉(牛、羊)和乳制品中,但是含量很少。



反式脂肪酸的“重灾区”


糖果类:奶糖、代可可脂巧克力、冰淇淋,以及含有未知类别的巧克力糕点。


饼干类:威化饼干、夹心饼干、酥性饼干、曲奇饼干


点/速食面包类:泡芙、各种派、酥皮点心、奶油面包、汉堡


膨化食品/小吃:薯条、薯片、反复油炸的,如麻花、油条


饮料类:奶茶、奶精


怎么样避开反式脂肪酸?

一、交替用油、控制用量


心血管疾病的病因并非是用油种类,而是吃油过量和用油不平衡


无论植物油还是动物油,它们都含有不同量的脂肪酸,对人体健康有一定的作用,但是单一用油容易造成营养成分缺失。


建议大家根据实际情况,科学用油,并且一天用油含量不超过25克


爆炒、煎炸:猪油、牛油

爆炒、煎炸温度高,用猪油、牛油比较好,耐热性很高,不易产生反式脂肪(但不要反复煎炸)。


炒菜:大豆油、花生油 


清炒的时候,用油温度在180℃~200℃左右,可以放大豆油、花生油,耐热性高。



煮汤:亚麻籽油、橄榄油 


相对于爆炒、清炒,煮汤温度不会那么高,用亚麻籽油、橄榄油等耐热性差点的植物油就可以。


二、看食品标签


在购买加工食品时,最好看看食品配料表,如果含有这些字眼,就表示有反式脂肪酸,最好减少购买量或者不要购买:


精炼植物油、人造奶油、人造黄油、人造酥油、植脂末、奶精。


三、避免反式脂肪酸叠加


有些人看到料表中有反式脂肪酸,但是标0,认为是安全食品。


实际上,标为0的反式脂肪酸是指“低于0.3%的限量标准”,并不是完全没有反式脂肪酸。


虽然这些食物中的反式脂肪酸是微量的,但只要多吃几包,就很容易造成反式脂肪酸叠加。



四、多吃新鲜食物


如果真的控制不住自己的嘴,在食用汉堡、糕点之后,可以多吃新鲜的水果、蔬菜、能加速脂肪的排出。






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